Lækker bog skrevet af ejerne af Jumbo - et af Mettes yndlingsbagerier i Aarhus - Benjamin Birk og Ramos Krogh.
Her deler de aller deres tips og tricks om surdej til både den nyestartede eller den erfarne bager. De to brødnørder gennemgår i bogen need-to-have og nice-to-have samt brødets forskellige ingredienser og deres betydning for det færdige resultat.
I bogens første del gennemgåes surdej - hvad er det og hvordan hjemmebageren får en surdej, som er til at arbejde med. Anden del handler om alt fra forholdet mellem vand og mel, æltning, hævning til afbagning af surdejsbrød og -boller. Der fortælles også om hvordan hjemmebageren bedst opbevarer, fryser og luner brødet.
I bogens sidste del er en række opskrifter taget direkte fra Jumbo - Bakery & Eatery's eget bageri og køkken. Opskrifterne viser, hvordan man nemt kan anvende surdej varieret i hverdagen.
